Thanksgiving telah datang dan pergi, meninggalkan lemari es yang penuh dengan sisa makanan lezat. Tapi siapa yang mau makan sandwich kalkun selama seminggu berturut-turut? Jika Anda sedang mencari cara kreatif dan beraroma untuk memanfaatkan sisa kalkun Anda, lihatlah sup mie bihun kalkun pedas ala Hue ini.
Perpaduan Rasa Vietnam dan India
Sup ini merupakan perpaduan unik antara cita rasa Vietnam dan India. Kuahnya direbus dengan serai, cabai, dan kunyit, memberikan rasa hangat dan pedas. Serai dan cabai memberikan sentuhan cita rasa Vietnam, sedangkan kunyit menambah sedikit kehangatan India. Mie bihun yang tipis menyerap kaldu yang beraroma, dan sisa kalkun diparut dan ditambahkan untuk protein.
Kunci Kuahnya
Kunci dari sup ini adalah kuahnya. Ini direbus setidaknya selama satu jam, memungkinkan rasa berkembang sepenuhnya. Jika Anda tidak memiliki sisa tulang kalkun, Anda bisa menggunakan tulang ayam atau kaldu sayur. Pastikan untuk menyesuaikan bumbunya.
Jadikan Milik Anda Sendiri
Resep ini adalah titik awal yang bagus, tapi silakan sesuaikan dengan selera Anda. Kalau suka ekstra pedas, tambahkan cabai lagi. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih lembut, tambahkan lebih sedikit. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain, seperti wortel, bok choy, atau jamur. Dan jangan lupa herba segar! Mint, daun ketumbar, dan daun bawang semuanya penting untuk menambahkan hasil akhir yang cerah dan menyegarkan pada sup.
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat sup lezat ini:
- Untuk kaldu:
- 8 cangkir kaldu ayam atau kalkun (atau kaldu sayuran, jika menggunakan)
- 1 pon tulang kalkun (opsional)
- 2 batang serai, memarkan dan cincang
- 1 inci jahe segar, kupas dan iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang merah, iris tipis
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh serpihan cabai
- Garam dan merica secukupnya
- Untuk sup:
- 8 ons mie bihun
- 1 cangkir kalkun matang dan diparut (sisa kalkun Thanksgiving sempurna!)
- 1/2 cangkir bawang merah yang diiris tipis
- 1/4 cangkir daun mint segar cincang
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar cincang
- 1/4 cangkir bawang hijau cincang
- Jeruk nipis, potong-potong
Petunjuk:
1. Untuk membuat kuahnya, campurkan semua bahan kuahnya ke dalam panci besar. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih setidaknya selama 1 jam. Jika menggunakan tulang kalkun, keluarkan dari kaldu setelah 1 jam dan saring kaldu.
2. Selagi kuahnya mendidih, masak bihun sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
3. Rusak kalkun yang sudah matang.
4. Untuk menyusun sup, bagi mie ke dalam mangkuk. Taburi setiap mangkuk dengan kaldu, kalkun, bawang merah, mint, daun ketumbar, dan daun bawang. Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk diperas di atas sup.
Kiat:
- Anda bisa membuat kaldu terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es hingga 3 hari.
- Jika tidak punya serai, bisa diganti dengan 1 sendok makan serai kering.
- Sup ini juga enak dengan udang atau tahu.
- Pastikan untuk mencicipi kuahnya sebelum disajikan dan sesuaikan bumbu sesuai keinginan Anda.
Saya harap Anda menikmati resep sup bihun kalkun pedas ala Hue ini! Ini cara yang bagus untuk menggunakan sisa kalkun dan menciptakan makanan yang beraroma dan memuaskan.