Pindahlah, bolognese tradisional, ada pemain baru di kota ini, dan siap untuk mengubah rutinitas makan malam Anda di hari kerja. Lupakan memasak perlahan selama berjam-jam – pappardelle dengan ragu di prosciutto ini siap dalam waktu kurang dari 30 menit, penuh dengan rasa berasap yang kaya dan sangat cocok untuk malam tersibuk sekalipun.
Sebuah Perubahan pada Tradisi:
Ragu di prosciutto ini membuang daging giling standar untuk keajaiban prosciutto yang asin-manis. Dicincang halus dan ditumis hingga garing, saus ini memiliki kedalaman dan kerumitan yang luar biasa yang melampaui bolognese khas Anda. Dan karena Anda menggunakan prosciutto yang diiris tipis, tidak ada warna kecoklatan atau berminyak – hanya kebaikan prosciutto yang murni dan pekat.
Simfoni Rasa Sederhana:
Keindahan ragu ini terletak pada kesederhanaannya. Meskipun daftar bahannya tidak panjang seperti versi klasiknya, setiap elemen memainkan peran penting dalam menciptakan profil rasa yang harmonis. Bawang merah dan bawang putih membentuk dasar aromatik, sementara pure tomat dan tomat yang dihancurkan mendidih menjadi dasar yang kuat. Keju Parmesan yang baru diparut menambah kekayaan rasa pedas, sementara sedikit anggur merah menghilangkan glasir wajan dan membuat saus terasa lebih dalam.
Pappardelle: Mitra Mie Sempurna:
Ragu ini layak mendapatkan pasangan yang layak, dan pappardelle, mie lebar seperti pita, adalah pasangan yang sempurna. Untaian tebal ini menangkap rasa ragu yang kaya dengan sempurna, setiap gigitan merupakan kombinasi lezat dari saus lembut dan potongan prosciutto yang renyah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan mie lain jika Anda mau, tapi percayalah, kontras tekstur pappardelle benar-benar luar biasa.
Dari Kompor hingga Gigitan Bahagia:
Bagian terbaik? Keraguan ini muncul dalam sekejap. Inilah cetak biru surga pasta di malam hari kerja Anda:
Bahan-bahan:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 ons prosciutto iris tipis, cincang kasar
- 1 (28 ons) kaleng tomat yang dihancurkan
- 1 (14,5 ons) kaleng tomat potong dadu, tidak dikeringkan
- 1/2 cangkir anggur merah kering
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- Garam dan merica secukupnya
- 1/2 pon pasta pappardelle (atau pasta pilihan Anda)
- Daun kemangi segar, untuk hiasan (opsional)
Petunjuk:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan prosciutto, masak hingga prosciutto garing dan lemaknya hilang, sekitar 3 menit.
- Masukkan tomat yang dihancurkan, tomat potong dadu, dan anggur merah. Didihkan dan masak selama 5 menit, aduk sesekali.
- Kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih selama 10 menit. Masukkan keju parmesan, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Saat saus mendidih, masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisakan sedikit air pasta.
- Aduk pasta dengan ragu, tambahkan sedikit air pasta yang sudah dipesan jika perlu untuk mengencerkan saus.
- Sajikan segera, hiasi dengan daun kemangi segar (opsional).
Beyond the Recipe: Sebuah Kanvas untuk Kreativitas:
Keraguan ini hanyalah permulaan. Jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan selera Anda. Tambahkan sejumput serpihan cabai merah untuk sentuhan pedas, atau sedikit minyak truffle untuk sentuhan mewah. Tukar pappardelle dengan tagliatelle atau bahkan fettuccine, tergantung selera mie Anda. Dan jangan lupa toppingnya! Parutan Parmesan adalah hidangan klasik, tetapi ricotta salata yang dihancurkan atau sesendok mascarpone dapat menambah dimensi rasa yang benar-benar baru.
Lebih dari Sekadar Makan: Kemenangan di Malam Hari:
Ragu di prosciutto ini adalah pahlawan makan malam di malam hari. Ini cepat, beraroma, dan sangat elegan, tanpa mengorbankan satu ons pun kenikmatan pasta yang menenangkan. Jadi, tinggalkan makanan tersebut dan nikmati kesederhanaan mahakarya Italia ini. Selera Anda (dan jadwal sibuk Anda) akan berterima kasih.